Tailândia: Curso de culinária tailandesa em Chiang Mai

A culinária tailandesa é uma das gastronomias mais conhecidas da Ásia, ela é famosa pela sua mistura de sabores e aromas únicos, tão importante quanto o sabor da comida é o aroma que ela traz ao prato. Outra característica da culinária tailandesa é a mistura do picante e do doce / agridoce. Em muitos pratos há como ingrediente base o leite de coco, pimentas e muitas especiarias! Algo que eu amo também na comida tailandesa é a mistura que eles fazem colocando castanha de caju e frutas em um prato salgado.. Acho uma delícia!! Na Tailândia eles não comem muito doce, mas mesmo assim há sobremesas maravilhosas e super tradicionais na sua gastronomia, uma delas é o famoso Mango Sticky Rice, praticamente um arroz doce, com leite de coco e manga, realmente uma sobremesa inesquecível!! (Algo imperdível para quem viaja para a Tailândia!)

Outros pratos super tradicionais são os currys, os pad thai, fried rice e as sopas. O curry é um prato que têm como base as especiarias (mistura de ervas), um prato muito aromático que pode ser dividido em três tipos: o curry verde, o amarelo e o vermelho. Após a pasta do curry ficar pronta, então mistura-se o leite de coco formando um caldo que pode ser acrescentado legumes, frutos do mar e outros tipos de proteína. É um dos pratos mais saborosos da Thai Food e é servido junto com arroz comum ou arroz de jasmim. Já o Pad Thai é um tipo de noodles/macarrão de arroz, ele é servido com legumes, amendoim e uma pitada de limão! Os fried rice, ou arroz frito, é um prato muito básico e saboroso, é nada mais que um arroz com legumes. Já as sopas elas podem variar muito de sabor, algumas são bem picantes e outras meio adocicadas devido ao leite de coco. Sempre há muito aroma e especiarias nas sopas, principalmente devido ao manjericão e capim limão!

Já que a culinária tailandesa é tão única e saborosa, ir para a Tailândia é uma ótima oportunidade para mergulhar um pouco mais a fundo na sua culinária e aprender alguns pratos e truques. Eu acho muito legal quando aprendo a cozinhar algo diferente que me lembra um país que visitei, para mim é uma forma de levar um pouquinho do país para onde eu for, e assim, compartilhar com amigos e familiares as lembranças que esses sabores me lembram.. É uma forma de ter um pedacinho do país na sua casa, quando estiver com saudades desse lugar é só cozinhar um prato gostoso para ser transportado..

Na Tailândia há inúmeras opções para aprender a cozinhar comida tailandesa, há algumas opções no sul, como em Krabi e Phuket, mas o local mais conhecido pela culinária é a região norte, principalmente a cidade de Chiang Mai. Em Chiang Mai há muitas escolas que ensinam os segredos dessa gastronomia tão encantadora em cursos de um dia ou mais de duração.

Quando estava em Chiang Mai pesquisei sobre as escolas mais indicadas para fazer um curso de um dia e encontrei muiitaaass opções! No final optei por fazer na Basil Cooking School e amei a minha experiência lá! Alguns pontos foram decisivos para a minha escolha final, para começar já gostei logo de cara do curso deles porque eles oferecem a opção vegetariana de cada prato o que é maravilhoso, afinal não queria chegar em uma aula de cozinha e aprender a cozinhar frutos do mar ou frango. Eles foram super atenciosos e trocaram as minhas proteínas por tofu e cogumelos e os pratos ficaram divinos!!! Outra coisa que gostei muito da escola foi que a turma era pequena, apenas 5 pessoas e cada um tinha uma bancada com um fogão para fazer os seus pratos, ou seja, você aprende fazendo! Não gosto muito de ir em cursos de culinária que as pessoas apenas explicam e te entregam uma apostila, gosto mesmo é de fazer junto, assim acho que aprendo muito mais!

E um terceiro ponto que foi decisivo na minha escolha foi que os alunos escolhem os pratos que irão aprender, assim você não aprende algo que não gosta de comer. A escola primeiramente oferece a opção de escolher um entre os três tipos de curry, depois você pode escolher uma entrada, um tipo de noodles, um tipo de legumes, um tipo de sopa e um tipo de sobremesa. No final você aprende a fazer sete pratos! Eu amei as minhas escolhas e para falar a verdade, elas ficaram uma delícia!! Eu escolhi aprender a fazer o curry verde, rolinho primavera, sopa de leite de coco, pad thai, cogumelos com castanha de caju e uma sobremesa supreendente de arroz doce com coco queimado!! As aulas são muito divertidas e você come muitoo!! A aula têm a duração de seis horas (das 9hs as 15hs), ela inicia com uma visita ao mercado de Chiang Mai onde a professora explica sobre as especiarias e ervas que são utilizadas na culinária tailandesa, ela também nos contou sobre algumas curiosidades de pratos e sobre algumas frutas diferentes que só tem no Sudeste Asiático.

Eu gostei tanto essa experiência que resolvi escrever um post só sobre ela aqui no site, quando nós viajamos para lugares diferentes gostamos sempre de experimentar a sua comida local, acredito que essa é uma forma de sentir como as pessoas vivem em determinados países e exploram novos sabores muito além no amado feijão com arroz. Algumas fotos dos pratos que eu aprendi a fazer nesse curso.

Para mais informações acesse o site da Basil Thai Cooking School aqui.

Os cursos acontecem de segunda a sábado é o valor é BHT 1.000,00 ou US$ 30,00. No valor está incluso o transporte do seu hotel, os ingredientes para fazer os pratos e uma apostila.

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Namastê!

Bel e Kalil

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